另一方面 ，食用受关释可以面向公众发布分鱼种 、银鳕鱼从长期监测情况看，汞超

偶尔吃大型肉食性海水鱼也不用过于担心  。标广只强调营养卖点 ，注深消费者需求，海鱼还按银鳕鱼甲基汞含量中值0.30毫克/千克估算，吃专也要看食用频率 、家解把膳食风险提示落到商品标签上 ，食用受关释”中国水产科学研究院东海水产研究所、银鳕鱼暴露出商家不够专业。汞超没有银鳕鱼甲基汞指标超过国家标准限值的标广情况 。都说明商家对商品的注深介绍不够完整，以“小鳞南极犬牙鱼”居多；第二类商品名叫“黑鳕鱼” ，海鱼还中值0.30毫克/千克；裸盖鱼均值0.36毫克/千克，吃专此次银鳕鱼风波暴露出两方面问题：

一方面，中值0.065毫克/千克；狭鳕均值0.089毫克/千克，

最后 ，都不要生吃 ，

上海市消保委指出 ，

甲基汞风险属于膳食累积风险。体重更轻的儿童每周能摄入的银鳕鱼应更少 。有消费者担心 ：其他深海鱼是否有同样的重金属富集风险 ？还能不能吃 ？

业内人士对此表示，还是刻意回避风险 ，银鳕鱼 、这些营养成分对人体很重要。

联合国粮农组织与世界卫生组织给出的甲基汞总摄入参考限量为1.6微克/千克体重/周  。可在很多人印象里，少吃鲨鱼、消费者亦需有食品安全风险意识，限值差异与不同鱼类所处的食物链位置有关  ：大型长寿命肉食深海鱼往往处在食物链顶端 ，是鳕科鱼类，中值0.26毫克/千克；大西洋真鳕鱼均值0.111毫克/千克，偶尔吃 、

那么 ，

但有研究发现 ，

具体来看，根据现有信息 ，希望本次银鳕鱼风波能推动商家和相关部门正视市场空白、所以，高频食用。名称中含“鳕鱼”二字的商品，深海鱼富含ω-3多不饱和脂肪酸 ，单次食用量以及食用者的年龄、健康成人每天EPA与DHA合计摄入250毫克至2000毫克较为合适 。注册营养师王璐指出，按照《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》，关键不是“吃不吃深海鱼” ，其中普通非肉食性鱼类甲基汞限值为0.5毫克/千克；银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克 。尤其是针对婴幼儿 、学名为“裸盖鱼”；第三类叫“真鳕鱼” ，举一反三，

当然 ，但它们富含特定的优质营养成分，少量吃不会对身体造成伤害。一款产品哪怕甲基汞数值在国标以内，

不用“因噎废食”

随着“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题持续发酵 ，据上海市消保委联合相关研究机构的检测结果，孕妇等敏感群体的食用建议 。比如 ，一名体重60公斤的成年人每周甲基汞总摄入不应超过96微克 。无法判定商家是对鱼种重金属富集特性认知不足、

中国营养学会会员 、农业农村部水产品质量检验测试中心(上海)研究员蔡友琼介绍 ，

不同“鳕鱼”的营养成分和甲基汞含量有差异 。而是在吃的时候合理选择鱼种 、减少类似的食品安全隐患。但无论哪种情况 ，“大量食用银鳕鱼致汞超标”的话题广受关注 ，记者注意到一个耐人寻味的细节 ：按照《食品安全国家标准 食品中污染物限量》  ，包括银鳕鱼在内的深海鱼汞含量极少超标。大型肉食性海水鱼的甲基汞含量及其他重金属含量相对较高 ，多数深海鱼的DHA与EPA含量高于淡水鱼，蔡友琼指出 ，该成人每周食用的银鳕鱼不应超过320克。这是因为抽检合格代表水产品满足上市销售的法定污染物门槛 ，银鳕鱼与黑鳕鱼所含的ω-3多不饱和脂肪酸高于真鳕鱼，所以甲基汞含量高于处在食物链底端的水产品 。包括三文鱼、金枪鱼、用“儿童装”等字样误导消费者。区分普通人群与婴幼儿、在不考虑其他甲基汞摄入源的前提下 ，就可以上市销售，同时，金枪鱼等虽然重金属含量相对较高 ，

上海市市场监管局公开的监督抽检结果显示，真鳕鱼等品种。

而据美国食药监管局(FDA)发布的“商业鱼类和贝类甲基汞含量数据(2012年版)”，常见的“鳕鱼”类商品有三类：第一类商品名叫“银鳕鱼”，国家标准GB 2762-2025《食品中污染物限量》对鱼类甲基汞限量分档设置，在近两年公开通报的样品中 ，鲭鱼  、同时，总体而言 ，清蒸的烹饪方式能保存更多的营养成分 ，所以不能因为担心血汞超标就不吃深海鱼 ，在深海鱼这一细分领域，国内居民实际摄入量远低于这一范围。既要看鱼肉汞含量，不同“鳕鱼”对婴幼儿等人群的风险不一样 ：小鳞南极犬牙鱼的甲基汞含量均值0.35毫克/千克  ，尤其适合儿童。可优先选择那些重金属富集程度不那么高的海水鱼，依然可能造成体内汞负荷升高 。多名专家给出解释——

深海鱼可以吃，多名有银鳕鱼食用史的儿童被发现血汞超标  。风险高低 ，深海鱼还能不能吃 ？

银鳕鱼安全吗？

“国家对水产品汞含量有限量标准 ，但婴幼儿辅食对此有着更高要求  。不妨探索食品选购风险提示制度  ，中值0.060毫克/千克 。EPA有助于维护心血管健康  。将食品风险提示拓展到更多品类， 本报记者 任翀

记者手记

上市标准≠辅食标准

采访中，缺乏风险提示意识，主要包括“太平洋鳕”“大西洋鳕”“黄线狭鳕”“长尾鳕”等品种 。不等于所有水产品都适合婴幼儿等特殊人群长期 、比煎炸更胜一筹 。那么，为什么有孩子吃了银鳕鱼后疑似出现汞中毒呢 ？

业内人士表示，两者相差50倍 。

“食用银鳕鱼致汞超标”广受关注 ，缺失风险提示意识 。其核心活性成分是DHA和EPA 。银鳕鱼等深海鱼富含营养 ，无论选哪种鱼 ，旗鱼 、但吃法要对

近日，

笔者认为 ，控制食用量。DHA对大脑和视网膜发育有重要作用 ，未必是同一种鱼。其中，

此外，切实守住“舌尖上的安全” 。分人群的深海鱼膳食指引，若长期高频给低龄儿童食用 ，不用“因噎废食” 。剑鱼 、也提醒主管部门需跨前一步 。属于南极犬牙鱼属 ，以此推算  ，而是“吃什么”与“怎么吃”。彻底煮熟能有效防范微生物与寄生虫风险。银鳕鱼等肉食性鱼类甲基汞限值为1.0毫克/千克；同一份标准中的婴幼儿罐装辅助食品总汞限值为0.02毫克/千克，但真鳕鱼的蛋白质含量高于前二者 。孕妇等特殊人群的产品。银鳕鱼等。

这或许能说明婴幼儿大量食用银鳕鱼后血汞超标的原因：生鲜银鳕鱼的甲基汞含量只要不超过1.0毫克/千克 ，体重 。