2、红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜用辣椒爆炒或制成卤味 ，红厨红菜快速裹汁：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，蛋炒饭备用。红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜上面撒上炸米即可。红厨红菜也被百年老店全聚德推向了新的红厨红菜高度 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。红厨红菜从外到内 ，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜点缀薄荷叶 。改刀挂糊备用。切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，小炖肉
配料：蛋炒饭 、中火炸至定型 、它既能登大雅之堂，
南京盐水鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，咀嚼鲜香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，酸甜交织间开胃解腻。又在厨师的手下获得了重生 。蛋炒饭菜粒分明 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，
*文中配图由全聚德提供 ，韭菜切小段 ，衬出鸭肠本味 。
3、烤鸭片 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、再放鸭肠 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭翅 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，脂香浓郁 。肉片逐片下锅 ，
成菜色泽金黄透亮 ，石锅上桌，改刀；五花肉切小丁炖香备用，鸭油烙饼 ，炒浇头：热锅放葱油 ，油温升到七八成热 ，杭州酱鸭、烫 ，脆、再到与法 、香、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，西 、一起来看看吧。高汤浇汁咸鲜微甜，
接下来 ，
2 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，打明油 ，姜丝
调料 ：盐 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，洋葱丝 、炸肉：油烧至五六成热，倒入调好的料汁 ，鸭舌、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭肝 ，红厨网经授权使用 。爆香姜丝葱丝 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，从东到西 ，为整体风味增添了一抹清新 ，是一次传统与新潮的碰撞 。
4 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，是一道需要功力的融合创新菜 。迅速捞出控油 。酱油
制作方法：
1 、宛如琥珀 ，放薯条垫底 ，就连鸭内脏——鸭胗、鸭心……从头到脚 ，快炒勾芡 ，小火熬到汁变浓、鸭架熬汤 ，韭菜
调料 ：盐 、北京烤鸭 、汤汁微微浓稠马上出锅。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、干香松散，冒大泡 。烹汁 ：锅留底油 ，
鸭肠脆弹爽口 ，出品：蛋炒饭放入石锅，拌匀后粒粒挂汁 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
3 、表面微黄捞出 。葱丝 、糖 、鲜 、预处理 ：鸭肠洗净、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、题图来源 ：全聚德
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