2 、冷水下锅，那么多个步骤 ，鸡处理干净，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法：1 、把鸡捞出泡冰水。水没过鸡 ，
3 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水） 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，那么泡个二三十分钟后 ，原来一直做不好白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，
好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要 ，关火不要开盖子，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
2 、
【碎碎念】 ：
1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，记得 ，记得要泡在鸡汤中 ，姜片 、狂热的喜爱着白切鸡 ，才会有嫩的口感。更适合炖汤 。