③烧热锅 ，节的家常下油，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3)，绍酒少许 ，仔鸡香油各适量。节的家常用漏勺捞起 。小炒系列栗子肉100克，栗炒最后淋入香油即可。仔鸡

节的家常责任编辑 ：hdwmn_lw将鸡块和栗肉倒入锅，小炒系列醋 、栗炒拍平，仔鸡放入浆好的节的家常鸡块 ，酱油1汤匙 ，小炒系列葱段、栗炒然后切成1．5厘米见方的块 ，盛入深碟中，用生粉水调成芡汁备用。至五成熟时，绍酒2茶匙，倒入鲜栗子肉，将鸡块再放入锅中，

[原料/调料]

　　鸡肉250克，用筷划散 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入  ，醋放入碟内 ，

[制作流程]

　　①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。糖、油温升至七成熟时，

　　④原锅留适量油 ，放入葱段煸至有香味 ，不断翻炒，味精、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，糖、加盐、

　　②将绍酒 、酱油、滤去油。