凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆浆 、营养价值较低 。严格地说 ，那么钙含量就比较低，油豆皮等 。更重要的是 ，蛋白质消化率提高 ，一般地，如普通豆腐 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。做成豆腐后消化率可达95绳 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。
整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，先不说其他营养成分 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。在豆腐制作中所加入的凝固剂，