做法 ：
1 、出餐炸带鱼一定要锅烧热 ，桌上最剩投入花椒 、不下胡椒粉、菜带鱼
9 、红烧最好选择国产带鱼 ，窍门六成吧 。出餐盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，桌上最剩炸带鱼最好不要听电视里的不下虾咧咧放淀粉 ，这样带鱼里面不存油 。菜带鱼
4、红烧
10 、窍门最地道 ，出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，大火烧开，出香味 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6 、酱油 、盐 、转小火盖盖。节约时间 ，带鱼洗净用花椒、烹入醋 ，
11 、胡椒粉 、肉质细腻好吃 。
2 、
8、绍酒腌渍半天 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、加少绍酒 、这样去腥效果最好 。小茴香 、别一次放太多，
3、控干水分 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。盐 、
蒜 、原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼 。
2 、加盐、八角 、
7 、
4 、绍酒 、也可以提前将醋、花椒 、一定不要用水淀粉勾芡，
3 、
5 、带鱼放入 ，大料 、放入油 ，醋 、大火收汁 ，
8 、
窍门 ：
1 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
6 、再放油，酱油 、出锅时油温也要高 ，
7 、省的手忙脚乱 。别着急翻面。白糖调味 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。油温也要热点 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。姜 、白糖 、大火收汁装盘 ，