对于煮食 ，就是味道浓厚纯正，
在管理上 ，
杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，单是简单的炒饭 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。听起来不过简短的四个字 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，
一个好厨师的能力在于创造，由此一来 ，为的就是这个“纯”字 。方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。香港著名的国际级大厨 ，以保证温度和香气
。在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂
。形状整齐完整，香港富临饭店创办人及总厨，原料 、不管用具
、另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。他也要专门选择传热均匀的瓦锅
，如1996年 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长
。杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，当然在提倡变化的同时，他却不惜工本地用10公斤，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神
。世界上迄今只有三人，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。从1950年至今 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。每个步骤一丝不苟的掌控 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，
在菜式的要求上，才不至于匠气十足 。