4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，大火煮沸 ，黄豆另外 ，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪大火收汁，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆盐，煲猪自制味素2g、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪高汤300ml 、黄豆收到九成即可 ，煲猪用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，翻匀即出锅 ，黄豆100g 、下自制味素、一是提鲜 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重，淋蒸鱼豉油 ，二锅头2ml、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，所以最后才用 ，自制牛肉酱2g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
八角桂皮生姜少许 、二是增香 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，自制辣子红油2g 、辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，下二锅头 、
材料 ：
猪尾300g、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、转中小火焖煮1小时 ，油5g 、翻炒均匀 ，