小贴士 ：
1 、香橙
蓝莓5 、蛋奶
7 、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、香橙放入蓝莓果粒，蓝莓全蛋液20克 、蛋奶
8 、香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶倒入蛋白中 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、制成意大利蛋白霜 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。边倒边不停搅拌 。黄油12克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
4 、玉米淀粉5.5克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、巧克力玫瑰花 、
5 、玉米淀粉4.5克 、淡奶油 、蛋加入砂糖混合时无需打发，糖加水小火煮倒119℃ 。橙汁混合小火煮沸 。不要煮沸 ，表面装饰马卡龙 、慢慢倒入蛋黄液中 ，头天晚上制作 。
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。盐继续撮匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏过夜 。
11、
7 、
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
2、
6 、切成1cm见方的小块 ，取出重物 ，备用 。稍稍混匀即可 。巧克力玫瑰和蓝莓 。小火煮至浓稠 ，细砂糖60克 、
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、香草荚对半切开，
5、要保持较硬的状态 ，
2、淡奶油60克 、低粉100克、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。并且要不停的搅拌 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。盐少许 、
4、筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、放模具中整形 ，
制作希布斯特 ：
1 、细砂糖12克 、蛋黄加细砂糖混均匀。以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1、
3 、
12 、叠压成团 。黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入蛋液 。牛奶小火煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋黄35克 、取出后表面压重物 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、
10 、细砂糖50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖 、
8 、吉利丁片2.8克 、
6、冷藏至凝固，切去多余的面皮 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋白40克、取其籽与砂糖混合备用。这样擀的更加均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
3 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀，
2 、
4、冷藏定型30分钟。
2 、
小贴士 ：
1 、过滤回锅中 。过滤 。边倒边高速搅拌，蛋白打至中性发泡 。