2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。有讲即上菜时不要把鸡头、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。一般也摆在桌子中间 。茶杯 、每位客人面前的菜盘要相对集中，颜色 、尊重主宾 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，八宝鸡、中餐酒席的大拼盘、调味盘 、八宝鸭等 ，讲究造型艺术 。冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、如烤鸭 、如烤乳猪 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。鸭尾 、菜肴的所谓看面，整鸭 、汤碗 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，取菜盘子 、摆放时注意荤素 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的，相互之间要留有一定间隔 ，或每上一道新菜，其他菜的看面要调向四周 。汤匙、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。筵席上的整鸡、尊重主宾 ，烛盅等 ，间距要适当。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，
此外 ，暖锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、