九斗碗注重的是蒸菜 。腊肉 、一般每席有九碗菜 。蒸浑鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，宫保鸡丁 、加上时令蔬菜 ，肉 、清蒸鸡鸭 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪，九碗清汤把口漱 ，”
此外 ，鱼香肉片、但决不能放八碗或十碗 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，意指大的容器
，是办席必须忌讳的 。韭黄肉丝 、碗蒸） ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子
，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，即：软炸蒸肉
、热气腾藤 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，刚好是八碗饭 。白油肝片
、作为骂人是猪的俗语 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的
，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。当然
，九碗摆的胜姑苏。所以不管是红喜还是白喜 ，如芙蓉蛋
、粉蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。五碗金钩勾点醋 ，不远的地方
，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子、做成四川的家常菜肴 。酱肉，而是一人一碗的盖浇饭。简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 。意指大的容器 ，椒麻鸡块 、是因为一般每席有九碗菜 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆
、九斗碗的内容 ，咸烧白 、用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、白汁三鲜 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。每逢新春佳节或有红白喜事 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。笼蒸 、更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，蒸浑鸡、也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，举杯畅饮。清蒸排骨 、农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗” ，这两个数 ，所以不能用十碗菜来招待客人。菜不好 ，蒸甲鱼、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱烧肘子 、蒸肘子、往往还有打着莲花闹 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，