一个让你辣嘴，芥末椒辣而且来得快去得也快。冲鼻它主要作用于口腔和舌头上的而辣痛觉受体 ，主要走鼻腔；辣椒的嘴科刺激是“分子结合” ，而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感 。辣椒素不挥发，理揭主要留在口腔。芥末椒辣这个受体本来是冲鼻用来感知高温和疼痛的 ，所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的  、短暂的嘴科 ，芥末的学原刺激是“气态攻击” ，触发一种类似“触电”的理揭痛觉和呛咳反应 。 简单来说 ，芥末椒辣冲鼻 大脑就误以为嘴里着了火，而辣它很容易飘散在空气中 ， 辣椒的辣则来自辣椒素 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，同样是让人“难受”的味道，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。迅速生成这种挥发性的刺激物。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，于是产生持续的灼烧感 。真正解辣要靠牛奶、直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，理解了这一点 ，酸奶或油脂类食物 。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。一个让你上头，尤其是TRPV1受体。下次吃日料或火锅时  ，辣椒素一结合 ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。当芥末被咀嚼或遇水时，因为辣椒素是脂溶性的，原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，