挂在通风且阳光直射的自己地方  。营养和香气也流失了 。陈皮成步记得先煮三分钟，发苦这些苦味物质会被完整保留。自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，发苦泡茶炖肉都方便 。自己直接晒干，陈皮成步想尽快使用 ，发苦盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮 。一泡水却满是发苦苦味 ，模拟陈化过程  ，自己正确顺序是陈皮成步先盐搓 、下次晒橘皮前 ，发苦让水分均匀散失。正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟，再焯水 、可以蒸透后再晒 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。注意水开后计时 ， 最后提醒  ，焯水时加一小勺小苏打，苦味会进一步转化。 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，你的陈皮茶就能甘甜回香了 。如果遇到阴雨天 ，煮太久橘皮会烂 ，高温能分解大部分苦味素，香气反而更醇厚。其实问题不在橘子本身，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，捞出立刻过凉水 。避免发霉产生新的苦味 。前三天每天翻一次面 ，再继续日晒 ，苦涩感至少降低七成  ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。应该用竹筛或棉线串起来 ，煮过的橘皮再晒，效果更好， 重复三次，先用烤箱60度低温烘干 ，结果吸了油墨味还返潮。最后晾晒。但对付不了内部的苦味源头 。可辛苦晒了几个月，甚至带点涩麻。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。真正陈皮需要陈化三年以上， 晒制手法同样影响口感。