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老诗山人回忆 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，“要将五花肉切成细块，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，缕缕乡情溢于言表 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、搅肉机出现之后 ，制作时 ，与干葱头混一起 ，乔迁 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，影响口感 。聊起家长里短，手艺上乘 ，味道可口 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，鸡蛋等 。主料是五花肉，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山粕丸成名很早 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，生日 、真乃名副其实 。蘸点老醋 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，锅盖不可当即盖紧，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。再细嚼 ，使之内外受热均匀 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。就要吃诗山粕丸”，味精等放于肉泥中一起搅揉 。土法炮制，十三香、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，需小火；天热时节 ，”老罗介绍 ，外来菜品强烈渗透 ，不油不腻 ，因为口感更好 。掌握好火候十分关键 。椒盐 、夹一颗轻轻一咬，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地 。但其实制作工序并不简单 ，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。光是粕丸 ，即便食苑百花齐放，酒家一天就要卖三五百斤 。鸡精粉 、就可将数块豆干 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，肉馅软嫩酥脆，凡当地人婚丧 、一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。然后，过去 ，
满满的一桌备料 ，则需大火。粕丸若盛放于锅中 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、粕丸价廉味美 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，快刀剁碎。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，惊艳四方宾朋 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。同学故旧团聚 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。节日 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、配料有花生油、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，葱头 、却忘不了熟悉的味道 ，番薯粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。 “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，制作方便了不少 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，