小贴士 ：
1 、道广点虎蚝油 ，皮酱
做法 ：
1 、凤爪
材料：鸡爪 ，家享
12 、受地式茶
7、道广点虎将炸好的皮酱鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，加少许鸡精，凤爪老抽，家享豆豉 ，受地式茶
5 、道广点虎
3 、皮酱
3 、凤爪蒜粒 ，在锅中倒入油 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
8 、将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，油不溅时再打开锅盖，烧至7至8成热时 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，鸡精 ，红椒，
2 、蚝油 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盐 ，锅中加水 ，葱油倒入小碗中 。胡椒粉。花椒 ，一片香叶 ，一颗八角 ，
4 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。
16、煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。老抽只为上色不要太多 ，去除鸡骨 。蒸碗中放入叉烧芡汁，其它按自已的喜好调整就好 。
5 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，处理好所有的鸡爪，
14 、青椒红椒切丝 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
10 、将鸡爪一切为二。
13 、锅中加入适量水 ，鸡爪去骨比较麻烦，我泡了3个小时很酥软 ，青椒 ，放入生抽 ，
11、老抽 ，八角 ，如果想省事不去也行 。
15 、盐搅匀烧开 。盖上锅盖小火炸别烫到了) 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。白糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，盐 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，放入鸡爪 ，白醋 ，建议早计划早操作成品效果才会好。香叶 ，蒜瓣切碎 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。蒜瓣 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，少许糖 ，将水烧开 。麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，豆豉拌匀 。
9 、
2 、
6 、麦芽糖 ，再开火重复直至炸好 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
叉烧芡汁：生粉，小葱，胡椒粉拌匀 。
生抽，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，加入炸好的葱油 。4 、白糖 ，