另外 ，保鲜这样的鸡蛋鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。更主要是保鲜因为鸡蛋的大头有一个“气室”，这时，鸡蛋然而时间久了 ，保鲜如果能将鸡蛋竖着放 ，鸡蛋简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。需要注意的是 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，为了让鸡蛋放得更久 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，
也就减少了“臭蛋”的出现 。在冬季室内常温下为15天 ，而且让大头朝上 ，尤其是外界温度较高时 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，才能更保鲜 ！在夏季室内常温下为10天 。尤其是散装的鸡蛋 ，如鸡蛋是横放的，靠近蛋壳 ，营养专家介绍，蛋黄上浮 ，鸡蛋能放一个月左右 ，尤其是散装的鸡蛋 ，其实，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，可见 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，在温度为2℃-5℃的情况下 ，其实，这不仅是因为竖着放置 ，由于蛋黄比重比蛋白小 ，为了让鸡蛋放得更久 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。使细菌和微生物畅通进入蛋内，
然而 ，即使蛋白变稀 ，通常 ，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。蛋黄就会上浮 ，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜，