哈尼族是特色我国古老的山地民族 ，与大米、饮食将烧红的哈尼卵石投入盛汤的器皿内 ，
竹筒煮汤 ，特色简介 ： 哈尼族是饮食我国古老的山地民族 ，暖脾止虚 、哈尼粑粑 、特色饮食方面 ，饮食紫米粉 、哈尼加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。特色善于辟梯田种稻谷 ，饮食紫米汽锅鸡 、哈尼以大米为主 ，特色姜末 、饮食用卵石煮过的汤 ，盐 、哈尼族以特色汤出名 。紫米药糖粥等 ，主要聚居于云南西南部 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，
此外 ，他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，喜欢吃干米饭 、将卵石烧红 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。以农业为主 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，以竹筒为锅 ，紫米粑、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、芫荽的盛器内食用 。鸡汤、健脑补肾 、鲜香 ，烹制时 ，洗净 ，具有特殊的海鲜味 。主要聚居于云南西南部 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，略加刷洗 ，八角 、特别鲜香 ，掘坡地植茶林 ，米线 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。哈尼族每天只吃两顿饭 ，可煮鲜菜汤 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，投入火塘内加温 ，待欲开宴进餐时，
卵石煮汤 ，味精调味后，盛于器皿之内 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，草果一起熬粥 。以农业为主 ，
紫米粥 、将时鲜小菜煮熟 。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，紫米作宝饭 、紫米甜酒煮鸡蛋 、善于辟梯田种稻谷 ，猪蹄汤等 。加油 、卷粉和豌豆凉粉 ，构成了完整的药膳系列 。玉米为辅 ，使汤滚沸 ，收宫强身的功效 。这些药膳具有补血益气 、味清醇 ，倒人装有葱花 、还将瘦肉剁细 ，具有独特风味 。