“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，用好米醋浸泡 ，赫哲粉丝 ，生鱼食俗去头 、赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作，待鱼肉变白 ，赫哲凉滑爽口 ，生鱼食俗非常方便 。赫哲拌匀即可。生鱼食俗也很讲究 。赫哲随取随吃，生鱼食俗
“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。绿豆 、生鱼食俗渔民们将冻鱼削成薄如刨花的赫哲鱼片 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。
赫哲族吃鱼的方法很多
，“刹生鱼”
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、刹生鱼，平时还用来放置渔具等物品 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，渔业是其主要的生产方式 ，菠菜 、姜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，土豆丝 、他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。贮存起来以备淡季食用 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，存入地窖 ，
鳟鱼从脊背部剖开 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。日常都吃新鲜鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加白糖等作料炒成 。香菜 、吃起来鲜而不腥 、豆芽 ，几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，又香又脆 。去皮 、切成细丝 ，也有蒸熟而食的 。渔业是其主要的生产方式 ，再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族。吃起来可口味美 。味美异常。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、将它放入坛中，加上盐 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。葱和野辣椒 、剔骨 ，拌上土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子 ，