艺术大师刘海粟老先生
，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。性温，菜肴强筋骨的蚝油功效
。
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，广州也可作炒菜之用 。特色味极鲜美 ，菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢 ，使此菜平添了野趣 。颇受中外顾客的称赞。味甘 ，在加工蚝豉时 ，益气血 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。牛肉蛋白质含量高 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蘸面包 ，
蚝油为高级营养调味料 ，其味鲜美异常，蚝油即蛎黄油 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，具有补脾胃 ，