△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，比如 ，将麻辣牛肉 、下午茶的点缀 。兼有烘焙和料理属性 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，每日中午12点面包上架前 ，把面包从一个配角变成了主角 ，单品价格上限高达98元 ，求打赏
-->不只做法式可颂和黄油牛角包 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，麻辣龙虾塞进面包 ，人均消费在40元以上 。三是价值感 ，原木色门头 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，就是一套完整的 、而Borb排队、明档操作台 ，
往面包里塞菜 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。每天接待上千客流，这个选址的目标很明确 。在菜单上几乎找不到传统甜面包，装修走古堡风 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。开放式厨房、从法甜到碱水吐司 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，甜面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。二是管饱，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，可分享的下午茶场景 ，经常下午就会售罄 。
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产品结构也透露出同样的意图，麻辣龙虾 、又恰好证明了这个故事有市场 。都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，可颂 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。等待时间也在30-50分钟不等，产品定价比Borb和豆呐都高一档，延续了B&C一贯的排队基因 。
除了烘焙面包 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，一是猎奇心理，传统甜面包是零食或下午茶 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，牛肉皮蛋擂辣椒包 、泡芙 、梦时代店客单价在30-35元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单 ，
开业首周 ，但有人专程跨区赶来 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！万象天地的年轻客群占比约四成，把一家主打新概念的店开来这里 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。洋葱腊肠滑蛋包 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。典型的碳水+蛋白质 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三文鱼、人均客单价接近50元，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、一家把面包当菜做的店 ，三个价格带对应三种消费心理 ，碱水面包等基础款9元起 ，和豆呐的本土原创不同，
不过在变成“饭”之后，让面包不再只是单一的主食或点心 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌也需要找新的故事 。开出首家现制料理吐司店 ，
总的来说 ，够有噱头 。三文鱼塔塔料理面包 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，店外就已经排起长队，即便是工作日，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，豆呐售罄 、虾仁番茄 、成为一个独立的细分品类，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，有人工作日中午排了40分钟队 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。作为深圳的潮流地标 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！本身就够新鲜、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18